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香酥芝麻牛蒡的做法

发布时间:2019-06-11 19:57:50 编辑:笔名

导读:

本道料理使用黑芝麻或白芝麻都很美味,另外也可用海苔末来取代芝麻。

香酥芝麻牛蒡的材料:

牛蒡1条,芝麻适当,低筋面粉适当,面衣:100公克,蛋黄1个,冷水150cc

香酥芝麻牛蒡的做法:

1.牛蒡洗净后用刀背刮除表皮,切成6公分左右的长段,每段再纵切成8等份,浸泡于清水中备用。

2.将面衣材料中的蛋黄打散,先加入冷水拌匀,再加入筛过的面粉,用筷子像划直线般地搅拌,略微拌匀便可,不需要拌至完全均匀无颗粒状。

3.将作法1中的牛蒡捞起并沥干水分,先撒上少量低筋面粉,再加入适当的面衣混合均匀备用。

4.锅中倒入沙拉油,以中火烧热至180℃,将处理好的牛蒡1根1根放入锅中炸至金黄酥脆,炸好后用滤网捞起,放在纸巾上沥干油份(炸好的牛蒡要分散放置,尽可能不要堆叠,以避免牛蒡因吸收水气而失去爽脆的口感)。

5.依照个人的喜好,在作法4上均匀的撒上盐或糖粉,盛盘时可在盘中铺1张纸巾以吸取过剩的油份。

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